На тему производства вина по-прежнему возникает много вопросов, и один из них — как вино рождается полусладким? Высыпают ли мешок сахара прямо в чан или не все так просто? Рассказываем обо всем в нашей статье.
Во всем виноват виноград
Начнем с того, что сам по себе виноград — ягода очень сладкая. Разные сорта способны накапливать разное количество сахара. Некоторые достигли в этом особых успехов: мускат, рислинг, гевюрцтраминер, саперави и другие. Добавьте ко всему влияние места произрастания, климата, количества солнечного света и осадков. И не забывайте про уловки виноделов — сбор переспелого, пораженного благородной плесенью или подмороженного винограда, либо его подвяливание после сбора. Все это увеличивает концентрацию сахара в ягоде и влияет на сладость будущего вина.
Артикул:
138625
4.3
На каждый день
Говорят — жить нужно так, чтобы каждый день был наполнен радостью. Сказать легче, чем сделать, но мы уверены: с вином в бокале жизнь намного интереснее. Собрали для вас варианты на каждый день — тихие и игристые, отечественные и зарубежные. А повод всегда найдется.
Проект «Большое русское вино» — коллекция лучшего, что мы нашли по эту сторону границ. Восемь топовых хозяйств, десятки вин, замечательные виноделы: можно гордиться!
Все вина как вина, а эти — суперзвезды! Собрали то, что чаще всего заказывают винолюбы: огненные красные, освежающие белые, фееричные игристые и многое другое для любого повода и времени суток. Выбирайте сердцем — среди хитов точно найдется «то самое».
Для тех, кто не любит резких движений: по-настоящему легкие вина для плавного выхода из праздничного марафона. Краски и сорта здесь привычные, но есть нюанс: в каждом не больше 12,5% (а где-то вообще около нуля).
Большим заказам — соответствующие скидки. Только до 25 декабря на онлайн-заказы от 6 бутылок действует скидка -40%: просто введите промокод gift40 при оформлении корзины на сайте или в приложении. Промокод действует на весь алкоголь с оригинальной ценой до 7 000 рублей, кроме некоторых исключений (их мы указали в полных условиях). Бонусные баллы при заказе по промокоду не начисляются.
Доступные и классные. Эти два слова — о наших бестселлерах до 2000 рублей. Здесь то, что никогда не выйдет из моды: от аргентинского мальбека до немецкого рислинга, от испанского хереса до ягодных настоек из России. Все то, что нравится вам (и нам).
Если вам показали характер, значит, теперь будет проще выбрать подарок. Мы собрали хиты, новинки, сумасшедшие эксперименты и классику и разделили ассортимент по типажам. Найдите в списке «своего человека», и вперед, за подарками!
Мы изучили ваши заказы и не устанем повторять: у вас отличный вкус! Выбрали для вас вино и крепкое, которые точно не оставят равнодушными. До 15 марта получите скидку -30% на любую бутылку из этого сета — просто введите промокод TOSCANA при заказе.
Впервые сорт, отвечающий в этом мире за баланс минеральности, кислотности и остаточного сахара, был упомянут в 1435 году в Германии. С тех пор о нем не переставали говорить. В этой подборке очень много вин — и они все разные, хоть и сделаны из одного сорта. Для удобства мы разложили их по жанрам, так проще разобраться и выбрать.
Лето — это маленькая жизнь, и мы предлагаем наполнить ее легкостью курортного моря и ароматами бурно цветущих садов. Все это и многое другое можно найти в каждом бокале из нашей летней подборки.
Есть сорта винограда, из которых получаются вина с узнаваемым ароматом цветов. Розы, фиалки, лаванда — мы «сорвали» с нашей витрины самые яркие примеры и составили эту цветочную композицию. Теперь и вы можете собрать авторский букет и удивить ценителя флористики портретным сходством вина и розы.
В разных странах вина с одинаковым уровнем сахара могут называться по-разному: например, что русскому «полусухое», то немцу — «сухое». Часто жертвой таких разночтений становится как раз немецкий рислинг. А все из-за разницы в законодательствах: в Европе учитывают не только уровень сладости, но и кислотности, которая ее сглаживает.
Полусухие и полусладкие вина — две соседствующие категории: они отличаются не только концентрацией сахара, но и ощущениями во рту. Первое будет все еще достаточно терпким — ближе к сухому, а второе — очень питкое, с приятным сладковатым вкусом.
Что касается законов, то в России к полусладким винам относятся вина с содержанием сахара от 18 до 45 г/л (грамм на литр), а в Европе — от 12 до 45 г/л.
Как производят полусладкое
Основной этап в производстве любого вина — брожение. В виноградное сусло добавляют дрожжи, которые начинают «поедать» тот самый накопившийся в нем сахар, выделяя спирт. Если дрожжи переработают весь сахар, то вино будет сухим. Тогда как получить полусладкое? Есть несколько способов:
Искусственно прервать брожение методом нагрева, охлаждения сусла или добавления диоксида серы — так делают большинство полусладких вин.
Добавить в сусло спирт, который увеличивает крепость будущего вина и заодно убивает все дрожжи. Так производят некоторые крепленые вина — например, портвейн.
В готовое сухое вино добавить сахар или концентрированный виноградный сок. Такой метод распространен в категории недорогих вин, но профессионалы относятся к нему скептически: посторонние добавки могут нарушить баланс вина.
Сладко — не значит плохо
Получается, что произвести на свет хорошее полусладкое вино технологически сложнее, чем сухое. Поэтому не стоит относиться к ним скептически. Вы удивитесь, но на вершине эволюции вкуса стоят как раз великие десертные вина: например, рислинги высшей категории или сотерны. Не зря выдающиеся рислинги из Мозеля — одни из самых дорогих вин в мире. В хорошем вине из высокосахаристых сортов вы не почувствуете приторную сладость, а наоборот удивитесь, насколько многомерным и гармоничным может быть вкус.
Артикул:
145954
4.6
подарок
Подарок к заказу только для Вас
Проводите лето с кавой! C 8 по 14 августа совершите заказ на сайте или покупку в винотеке от 2000 рублей, а мы подарим вам одну бутылку Cava Castell Llord. Воспользоваться предложением можно только один раз. Для получения подарка обратитесь к кависту в винотеке до 14 августа.
Hi, Barbie! — Hi, SimpleWine! Барби снова захватила мир. В прокат вышел фильм, где главную куклу планеты сыграла Марго Робби, а ее бойфренда Кена — Райан Гослинг. И пока «розовая революция» шагает по кинотеатрам, мы предлагаем открыть розе. Поддержали барбикор и собрали розовые вина в разных стилях — решайте, какая Барби вы сегодня!
В уходящем году старались радовать вас классными новинками из мира алкоголя. Почти каждую неделю вина и крепкое Нового и Старого Света появлялись на нашей интернет-витрине и в винотеках. Подводим итоги 2023 большой подборкой, чтобы вы ничего не пропустили.
Что-то ушло с винных полок, что-то вот-вот закончится — но мы не отчаиваемся. Нашли альтернативу самым популярным категориям вроде новозеландского совиньона, австралийского шираза и шампанского от гранд марок. Пользуйтесь, открывайте новое — в общем, не переключайтесь!
Решили дополнить зимний образ — добавили к вашим кашемировым снудам, вязаным свитерам и шерстяным носкам такие же комфортные напитки по сезону. В холодное время года, все же, на первом месте практичность, а потом уже эстетика. Но тут получилось объединить.
Здравствуйте! Вам звонил наш электронный помощник Иван и рассказал о персональном предложении. Вот подробности: мы начислили вам 1000 бонусных баллов — просто чтобы отметить наше знакомство. Можно оплатить ими до 50% покупки в винотеке или онлайн-заказа. Бонусы доступны в течение следующих 7 дней.
Терпение и труд всё… я устал. Приятная музыка после трудного дня — звук пробки и шипение игристого, плеск прозрачного пино нуара в широком бокале, потрескивание льда в коктейле с вермутом — все ингредиенты для вашей сиесты здесь.
Доступные и классные. Эти два слова — о наших бестселлерах до 2000 рублей. Здесь то, что никогда не выйдет из моды: от аргентинского мальбека до немецкого рислинга, от испанского хереса до ягодных настоек из России. Все то, что нравится вам (и нам).
Вы узнаете их из тысячи! Собрали вместе вина и крепкое, которые вы заказываете чаще всего, и наградили их скидками до 40%. Для фанатов Аргентины — большой выбор местных ярких вин. Начните с Нового Света и продолжите чем-то совершенно новым. Предложение действует до 27 мая.
Впервые сорт, отвечающий в этом мире за баланс минеральности, кислотности и остаточного сахара, был упомянут в 1435 году в Германии. С тех пор о нем не переставали говорить. В этой подборке очень много вин — и они все разные, хоть и сделаны из одного сорта. Для удобства мы разложили их по жанрам, так проще разобраться и выбрать.
Есть сорта винограда, из которых получаются вина с узнаваемым ароматом цветов. Розы, фиалки, лаванда — мы «сорвали» с нашей витрины самые яркие примеры и составили эту цветочную композицию. Теперь и вы можете собрать авторский букет и удивить ценителя флористики портретным сходством вина и розы.
Подарки приятно и получать, и дарить. Главное — найти подходящий. Здесь мы собрали вино и крепкий алкоголь, которые подойдут любому герою праздника. Найдите подходящее описание, выбирайте, заказывайте — и подарок уже в пути до ближайшей винотеки. Дарите со вкусом!
Вам понравится: персональный сет из вина и крепкого
Мы изучили ваши заказы и подобрали вино и крепкое, которые могут вам понравиться. До 23 октября при заказе любой бутылки из персонального сета введите промокод REMUAGE — и вуаля! — получите скидку -30%.
Кто-то скажет, что блины и вино не сочетаются. А мы уверены, что истина не только в вине, но и в блинах — in blino veritas, как сказали бы римляне. Просто попробуйте!
Для доступа на сайт необходимо подтвердить свое совершеннолетие и
согласие
на обработку файлов cookies.
Подробности можно узнать в нашей
политике обработки персональных данных
Сейчас вы находитесь в интернет-витрине SimpleWine
Вы можете перейти в личный кабинет и делать заказы с персональной скидкой,
или остаться в интернет-витрине и делать заказы
со стандартными условиями и акциями.